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承德市饭店餐饮行业协会邀请谭家菜传人国金波大师调研承德宾馆
发表评论 来源:本站 编辑:baihua 日期:2019-01-27

  1月15日晚,承德市饭店餐饮行业协会侯广江会长邀请谭家菜传人国金波大师来到承德宾馆调研。协会常务副会长张建杰,秘书长赵政,常务副秘书长、新媒体服务中心执行副主任吕学智陪同国大师调研,承德宾馆执行总经理于亚丽携主要领导班子陪同,认真听取了国大师的意见和建议。

  国大师高度赞扬了承德宾馆热河食府的精美菜品,对每道菜品一一做了点评并大致的谈了一下自己的看法。他认为承德宾馆的菜品做到了如下的三点,传承:承德宾馆热河食府不仅深度挖掘、传承优秀的承德饮食文化,并且将部分徽菜引入承德,彰显出承德宾馆的慧眼与胆识。创新:徽菜走进承德,一定要和承德文化餐饮一样,在不同地域、不同背景下的展示方式,也一定要有所变化、有所创新,还要能够融入其中。发展:有了这么多年的经验积累,有了不断增多的消费群体,有了同仁们的支持,有理由相信,承德宾馆热河食府一定能占领承德美食的新高地。

  于亚丽总经理代表承德宾馆感谢国大师的悉心点评,勉励员工们要认真学习郭大师的先进经验,结合本单位的现实条件,注重产品和服务,加快菜品创新发展,希望大家进一步提高技艺水平、服务水平、价值水平。现阶段更要启发大众、培育大众、服务大众、形成大众消费群体,把承德宾馆菜品做出影响,做成品牌,实现整体突破,对承德餐饮做出更大的贡献。

  谭家菜由清末官僚谭宗浚的家人所创。一八七四年(同治十三年),广东南海县人谭宗浚,殿试中一甲二名进士(榜眼),入京师翰林院为官。居西四羊肉胡同,后督学四川,后又充任江南副考官。谭宗浚一生酷爱珍馐美味,亦好客酬友,常于家中作西园雅集,亲自督点,炮龙蒸凤,中国历史上唯一由翰林创造的“菜”自此发祥。他与儿子刻意饮食并以重金礼聘京师名厨,得其烹饪技艺,将广东菜与北京菜相结合而自成一派。

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