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国内五大餐饮营销经典案例母亲节快来了抓紧学习!
发表评论 来源:本站 编辑:baihua 日期:2018-12-05

  母亲节马上要来了,如何进行节日营销是餐饮人必须学习的内容。今天,我们盘点了国内餐饮业近年来的经典营销案例,或许您能从中受到启发。

  雕爷牛腩是一家“轻奢餐”餐厅,名字听着就挺特别。开业至今,很多人慕名而来,每天门庭若市,吃饭都要排很久的队。

  雕爷牛腩创办者叫孟醒,人称“雕爷”,他并非做餐饮的专业人士,开办这家餐厅,被很多人—包括雕爷自己,看作一次商业风险很高的尝试,充满了互联网式玩法的餐厅运作。互联网什么玩法呢?

  在菜品方面,雕爷追求简洁,同时只供应12道菜,追求极致精神;在网络营销方面,微博引流兼客服,微信做CRM;在粉丝文化方面,雕爷形成了自己的粉丝文化,越有人骂,“死忠粉”就越坚强;而在产品改进方面,配有专门团队每天舆情监测,针对问题持续进行优化和改进。

  点评:尚不论雕爷牛腩究竟好不好吃,仅在互联网方面,雕爷牛腩就完美地诠释了什么叫互联网产品思维,互联网思维就是围着用户来,体验做到极致,然后用互联网方式推广。

  可以说,庆丰包子铺之前几乎完全处于人们的主要视线之外,至少从来没有成为一个聚焦点。但习大大的光临让庆丰包子铺在2013年的冬天烧起了一把热情的火焰。1948年首创之后,庆丰包子一直声名不显,但2013年12月28日之后,由于被赋予了特殊意义,庆丰包子成为了现下最火爆的就餐首选,21元一位的套餐成为其标配。

  火爆之后,庆丰包子铺就从各种渠道接到了不少加盟的咨询和申请。根据庆丰包子铺官方网站提供的加盟要求,在与加盟者签订特许经营合同时,需要加盟者交纳32万元,其中包括一次性加盟费10万元,保证金16万元,首年权益金6万元。另外,以后每年交费6万元。加盟门槛确实不低,但却阻挡不了投资者的热情。据悉,从2013年12月30日上午9点开始,北京老字号庆丰包子铺的加盟电话一直处于忙碌状态。

  点评:这其实算是无心插柳柳成荫的一个案例。在包子铺火起来之后,庆丰包子铺已经变成了一个“景点”,庆丰也抓住了这个时机为自己做了加盟的宣传。庆丰包子铺也为加盟者算了一笔账。以一个使用面积为220平方米的店铺为例,装修费用大概需要20万元,设备、设施及餐具需要约15万元,不计房租,前期投入(店铺正常运营)大概约70万元到80万元。加盟商还是需要看到光环之下的真正商机所在。

  如今,对于北京的“吃货”们来说,如果不知道“黄太吉”就真的OUT了。谁是“黄太吉”?它不是一个人名,而是一家面积只有10多平方米,却在微博上有3万多粉丝、被风投估价值4000万的煎饼店。“黄太吉”为何如此之火?它的煎饼安全卫生是肯定的,但要说味道有何独到之处却也未必,在大众点评网上就有网友这样写到:“实话说,味道一般”。还有网友对其服务做出了评价:“店面很小,环境较差,空调不凉。”既然如此,“黄太吉”为何走红?网友“紫色羽扇豆”一语道破:老板的营销宣传很厉害!”

  大家之所以接受”黄太吉“以及它的营销方式,关键一点还是老板本身也是年轻人,了解年轻人的需求,知道年轻人喜欢用什么样的沟通方式沟通,并熟练运用了年轻人流行的”社会化媒体“进行推广和营销,这是他们能够迅速在社会化媒体上走红的根本原因。

  点评:无论运用什么样的推广方式,餐馆还是要以”好吃“和”质量过硬“为前提的。希望几个年轻人,真能够按他们的口号“小生意、大志向”那样,将传统模式和新的推广形式相结合,摸索出自己的商业模式。

  不知是出于什么误会,在不少消费者眼中,星巴克成了咖啡中的“高富帅”,甚至在央视记者眼里,星巴克的“暴利”比房地产的“暴利”还要值得被批判。在国庆期间成功地策划了爱国选题后,央视痛批星巴克似乎是将爱国情怀落实为行为的一个典型案例。报道以北京星巴克为例:咖啡豆1.6元+牛奶2元+一次性用品1元=4.6元,每杯354毫升的星巴克拿铁物料成本不足5元,国内售价27元。相比之下,同样的一杯咖啡,伦敦售价是24.25元、芝加哥售价是19.98元、孟买的售价则只有14.6元。

  尽管时不时被抛到风头浪尖,但星巴克始终都以一种安静不失淡定的姿态出现在公众的视线。在这种淡定姿态的背后,有着与各大“土豪”的稳固合作,中信的9分享兑就是一个很好的例子。9个积分就能免费喝一杯星巴克,这无疑让星巴克面对“暴利”的指控底气十足。

  点评:这个案例在线上并不算出名,但其线下参与人数已高达数百万人次,累计兑换权益超过三百万个。从2012年起中信就开始累积客户,在与高端商户合作方面不断发力,稳住老客户的同时也吸引了不少新客户,并且在一定程度上让合作双方都沉淀了活动品牌,让星巴克在风头浪尖也能以一个优雅的姿态出现。

  叫个鸭子,2014年火爆北京城的互联网餐饮外卖品牌。Mini Cooper、Google glass、鸭来了、鸭子走了……各种的“敏感”,撩拨用户心弦,让大家无尽的遐想,给人第一感觉就是“炒作”。

  经了解,“叫个鸭子”并不是一个花架子,靠卖弄风姿取悦市场,而是始终重视用户体验,从菜品口味优化、高效递送和客情维护,一个功课都没有拉下。

  点评:餐饮O2O创新并不一定要应用什么高精尖的技术,又或高大上的商业模式,在O2O在餐饮行业应用阶段,只需在做好产品和服务的基础上,做好营销创新也可以争得一席之地。“叫个鸭子”借助“用户思维”抓住话题热点,不断创得新鲜,激活兴奋点,通过用户或自媒体人等媒介口碑,快速扩散的同时,并没忘记菜品和服务才是餐饮的根本,浮夸却不浮躁,才铸就了今天的成果。

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